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牛奶正常应该是什么颜色的?

时间:2017-05-23来源:澳门博彩公司 作者:admin

  新鲜牛奶在正常情况下一般是乳白色或淡的液体,但随着奶牛的产奶季节及饲料的变化,牛奶的颜色也有变化,有的是给牛奶中加了其他物质引起牛奶颜色的变化,如夏、秋季节或放牧的奶牛因吃含胡萝卜素、叶黄素较多的青绿饲草,牛奶的颜色会变成淡,冬季牛奶的颜色多为乳白色。牛奶的颜色是由牛奶中所含的成分决定的,牛奶最基本的颜色是乳白色,乳白色是牛奶所含脂肪球及蛋白质微粒对光不规则反射的结果。淡的牛奶是其中含有呈淡黄颜色或的核黄素、叶黄素、胡萝卜素等物质。饲料中的胡萝卜素在奶牛消化过程中形成维生素A,也有一部分胡萝卜素进人牛奶中使牛奶呈淡,这是牛奶淡的主要来源。青绿的饲料中含有叶黄素,叶黄素是,牛吃饲料经消化吸收后叶黄素中的一部分进人血液溶化于乳脂肪中,另一部分同乳中的脂肪结合在一起,也是牛奶呈淡的一个原因。乳白色或淡的牛奶,都是牛奶的正常颜色,说明牛奶质量是好的。若颜色发生变化,说明牛奶中存在问题:若颜色很淡,发青色或颜色变浅这是牛奶浓度降低,成分稀薄,质量下降的原因,很可能给牛奶中掺水、掺假或掺了脱脂奶。若牛奶是微红色或浅红色,甚至极少数有血丝,这是奶牛患乳房炎奶中有红血球的原因,也有的是因外伤造成乳房损伤,血液混入牛奶中。若牛奶较深而且乳汁浓厚粘稠,很可能是奶牛产犊后1-8天所产的初乳。若牛奶呈棕色这是牛奶消毒加工过程中温度过高,时间过长使牛奶中蛋白质和乳糖发生变化产生焦糖化而出现的。